经历过酱香白酒冲泡的人都会很清楚酒水在冲泡过程中会有很多种味道。除了常见的苦、甜、涩、酸等正常口味外，还有麻、馊、酸等。那么问题来了，酒的这些恶趣味是什么原因呢？边肖将在下面告诉你。

酱香白酒中的香味物质有上千种，混合在一起会呈现出不同的香味，所以白酒有复杂多样的味道是非常正常的。当然这里说的酒是固态法酿造的原酒，因为没有酒厂会把带有这些气味的酒留到后面，一般会经过一定的处理后出售，所以下面小编就说说影响酒口感的几点。

白酒中的所有物质都来自生产。如果在生产过程中出现操作或管理上的失误，会产生大量的异味物质，导致酒质量下降，增加生产成本。比如酒曲在存放过程中受潮发霉，如果继续使用这种发霉的酒曲，会使酒体发苦；如果酒变质的食物还长了很多霉菌，发酵的酒会有霉味；蒸煮发酵时，火力过猛，会使酿出来的酒有糊状的味道；另外一些技术方面，比如稻壳的用量，酒酒曲的用量等。，会导致酒身上有异味。

虽然产生异味的物质大多出现在酿造过程中，但也有一小部分是在酿造后产生的，无论是储存还是运输都有可能。存放时一般是在容器上，比如容器不干净或者不适合盛放酒；运一般是酱香白酒的酒体混有其他香味强烈的物质造成的。

所以，无论是哪种物质导致酒体产生味觉，只要属于味觉异常的酒体，都可以除臭。常见的除臭方式是使用活性炭，活性炭具有吸附能力，可以从物理上解决这个问题。千万不要用化学药品来处理。虽然可以去除异味，但是也会让酱香白酒直接浪费掉。

酱香白酒酿制物质味道