我们先来谈谈酱香酒的历史渊源酱香酒起源于明代，据史料记载，至少在明朝正德年间（1506年—1521年）就已经有了“大曲、酒曲”之类的寄籍材料，用来熬制所谓“曲香酒”此后的几百年间，酱香酒逐渐成为了中国白酒的代表品种之一，其独特的酱香味道越发被人们所喜爱。

那么，什么是“酱香”呢？其实也可以说是一种非常特别的香味，即发酵时形成的芳香物质（酱香），主要来自于发酵曲和发酵过程中的微生物而酿酒的水、麦、米、曲等原材料和酿造工艺都决定了酒的口感、香气和质量酱香酒的生产过程非常繁琐，需要选择上好的湖南高粱和大米，经过多次糟化、糖化、发酵、蒸馏后才能得到合格的酿酒原料。

而酿酒师们还要精选、配料、调酒，经过数十年的累积和提炼才能酿造出口感独特、香味浓郁的酱香酒那么为什么20一斤的酱香酒价格那么昂贵呢？首先，由于生产过程繁琐，所需的原材料和时间成本都较高，导致酱香酒的生产成本比普通白酒高出很多。

其次，酱香酒属于粮食发酵酒类中的珍品，经过数十年的储存与酝酿才会形成其特有的奠基口感和香气而这种陈年酒只能在数量、时间、空间等各方面达到足够的稀缺性，才有收藏家们的追捧当然，20一斤的酱香酒并非没有过错。

在市面上出现的20一斤的酱香酒，大多数都是仿冒品，甚至是假货防伪标签、产地证明、品牌授权等都是判断酱香酒真假的依据之一因此，如何正确收藏和鉴别酱香酒，对于收藏家和酒友来说也是一项重要的技能总之，20一斤的酱香酒虽然价格不菲，但也成为了收藏家们所追捧的珍品酒。

而酱香酒所蕴含的历史和文化价值，更是让我们感受到中国传统酒文化的深厚底蕴