第一步：原料处理传统酱香酒的原料主要有五种：高粱、小麦、玉米、水和酒曲在这一步，首先需要进行原料的粗加工，把大米、小麦、高粱和其他谷物清洗干净，并加水泡一段时间，让其吸足水分第二步：酿造将进行过原料处理的谷物进行磨碎，然后加入水，混合均匀，调整好配比，开始进行酿造。

酿造顺序为：稻米或高粱酒别、豉酱放糟；水、大米或小麦混合加入发酵坛，酱花酒标后盖上盖第三步：酒曲制备酒曲是酿造过程中非常重要的一个组成部分，一般是由糯米、大豆、辣椒和盐等原料制成，然后蒸熟晾凉后进行分批次的发酵制备。

酒曲制备的质量直接影响到酒的香气和口感，因此需要进行严格的控制和管理第四步：酒精发酵酒曲制备完毕后，将其加入到酿造好的原料中，进行酒精的发酵这个过程需要一个适宜的温度和湿度，通常在14-16℃左右，持续21天到一个月的时间才能完成。

第五步：蒸馏蒸馏是传统酱香酒制造的关键步骤，也是区别于其他白酒制造的主要特点之一蒸馏主要分为两个步骤：头、中、尾香的分离和整合这个过程中需要掌握好温度和时间的平衡，以确保酒的质量和口感第六步：陈放酿造完毕的酒需要进行陈放，时间一般在6个月到3年不等。

在陈放的过程中，酒会逐渐变得柔和，香气也会逐渐散发出来，成为传统酱香酒所特有的独特魅力综上所述，传统酱香酒的制造过程需要掌握多个步骤，每个步骤都需要严格的控制和管理，以确保酒的质量和口感而且，由于传统酱香酒历史悠久，制造技艺高超，因此其制造过程也具有非常浓厚的文化特色和历史价值。