一、酱香的起源酱香，源于我国古代的食用酱料，是由大豆等粮食制作而成的在发酵的过程中，会产生一种特殊的气味，这种气味就是酱香后来，人们将这种气味引入到了白酒的制作中，产生了独特的风味，即酱香型白酒二、酱香型白酒的制作工艺

1.选择好原材料制作酱香型白酒的原材料比较重要，主要包括糯高粱、小麦、大米等其中，糯高粱是制作酱香型白酒的关键原材料，必须选择纯度高、品质好的糯高粱作为原材料2.加工糯高粱选好原材料后，首先将糯高粱研磨成粉，然后用温水将其调成糊状。

接着，将其蒸熟，待糯高粱熟透后，放凉备用3.制作酱香酒曲酱香酒曲是制作酱香型白酒的必要原料之一，也是制作酱香型白酒的核心鱼鳞曲是酱香型白酒中最为常用的一种酒曲4.酿制酒酿取蒸熟的糯高粱和酒曲混合在一起，加入适量的温水，搅拌均匀后放入发酵罐中。

在这里要做好控制温度和湿度的工作，待发酵完成后再进行蒸馏，得到的就是酱香型白酒三、酱香型白酒的品鉴方法1.外观正宗的酱香型白酒酒液透明清亮，没有杂质和浮物2.香气酱香型白酒有独特的酱香气味，闻之令人回味无穷。

3.口感酱香型白酒口感圆润柔顺，入口后略有麦香，回味中留有独特的酱香味道四、酱香型白酒的保管方法酱香型白酒要存放在干燥、通风、不受阳光直射和异味干扰的地方另外，在保管酱香型白酒时，要注意室温和环境，避免受潮或温度过高。

总之，酱香型白酒是中国一种非常特别的酒类，是中华文化的一部分。它具有独特的香气和口感，成为了许多人的钟爱之选。以上是对42度酱香型白酒的制作工艺、品鉴方法和保管要点的详细介绍，希望对大家有所帮助。