首先，我们需要了解一下酱香酒的生产过程茅台镇酱香酒采用的是传统的泥坑酿造方法，其中尤其以“酱香泥坑”的酿造方法为最为著名在这个过程中，酱香酒需要经历长时间的蒸馏和陈酿，让其香气和口感更加浓郁但是，这一过程中也会加入一些较为苦涩的材料，比如说茶叶、龙井茶、当归、酸枣仁、苦杏仁等等。

这些材料的加入，一方面可以增加酱香酒的复杂度和层次感，另一方面也可以在口感上体现酱香酒的苦涩味道其次，在饮用过程中，苦涩味道也可能与个人口味有关酱香酒的酱香味和苦涩味都比较浓烈，对于不习惯此类风味的人来说，可能会感受到口感的苦涩味。

而对于驾驭酱香酒这一类型的酒类的人来说，其反而可能会因此而倍感满足最后，苦涩味道对于人体也有一定的好处在中医学中，苦味属于五味之一，能够提高人体的免疫力和内脏功能酱香酒含有的苦涩成分更是被广泛认为具备健脾去湿、理气去燥、降血脂等功效。

所以，适量地食用苦涩食品是对身体健康有益的综上所述，茅台镇酱香酒为何带有一定的苦涩味道，可能是由于生产过程中加入的部分苦涩材料，以及个人口味和对苦涩味道的接受程度不同造成的但是，纵观其历史和文化，酱香酒所带来的那种性格魅力，无疑会让人们在品尝中倍感陶醉，这也是茅台镇酱香酒所具有的独特魅力。