一、产地和历史贵州老酱酒产地德江县位于贵州黔西南州东南部，距离贵州省会贵阳240公里，是贵州历史悠久的白酒酿造基地之一在过去，老酱酒是德江县当地的特色酒种，生产工艺经过几代人的传承和创新，因此在当地深受人们的喜爱。

近年来，贵州老酱酒逐渐登上国际市场，受到越来越多的人们的喜爱二、生产过程贵州老酱酒采用传统的泥窖法酿造，其特点是糟制工艺简单，审美古朴，香气柔和，口感圆润其生产过程大致分为蒸糯米、制麸、冷水发酵、糯米曲和水的配制、糯米曲投料、下坑和贮藏等几个步骤。

1、蒸糯米：将大米和糯米按一定比例混合后洗净，加入适量的开水，然后焖10-15分钟，再拌匀，发至七成熟2、制麸：将蒸熟的大米和糯米塞入大口径的木桶，用细棕绳将桶口系严，然后在桶上放上重物，让米类的水分和澄清液逐渐分离，取得手工制作的发酵米麸。

3、冷水发酵：将发酵米麸放到包覆有云南菌和多种酵母的昆布叶中加入低温水进行发酵，大约需要6天左右4、糯米曲和水的配制：用新鲜的黄米和高粱米加水淘洗干净，将黄米和高粱米按比例放到木板上摊开，晒至85%左右，放入木桶，涂上云南菌，并加盐搅拌，出现糯米曲后，再加入清水搅拌均匀，腌制成曲水。

5、糯米曲投料：将发酵的米麸平铺在发酵池内，再加入适量的净化水和糯米曲，逐渐均匀地投入，细心搅拌，密封发酵坑口，使发酵开始6、下坑和贮藏：经过20天以上的自然发酵，醪汁发酵完成后，打开发酵坑，把搅动的糟醪先行放在一个大坑内，并用麻布包好，再用大木堵严口，压上重物，压时间在一个月左右，使其水分分散，变得更加几成。

三、口感贵州老酱酒以其独特的口感和浓郁的豆香闻名经过长时间的陈放之后，其口感变得更加圆润，茂盛鲜香整体来讲，贵州老酱酒的口味从开头到后期的感受是有层次的1、入口清爽，回味双倍：贵州老酱酒的入口清香，初尝时，你可以感受到它清爽的口感，不会让你产生喉咙烧灼或口腔痛的感觉。

2、酒体醇厚顺口，回味悠长：在品尝过程中，贵州老酱酒的酒体显得十分顺口，醇厚柔和，不显沉重感喝完之后，仍有浓郁的香气留存于唇齿间3、淀粉糖分和脂肪质感充足，口感鲜美：整款酒品的淀粉糖分和脂肪质感都很充足，能够让整款酒品口感更加细腻，鲜美可口。

四、总结贵州老酱酒以其独特的豆香和细腻的口感，赢得了广大消费者的青睐在酿造上，严格按照传统的泥窖工艺生产，确保了口感的稳定和优良饮用贵州老酱酒，飘逸的豆香带你进入一个全新的味觉世界相信贵州老酱酒在未来将继续发扬光大，并成为越来越多消费者的选择。