首先要明确的是，白酒是由多种物质组成的复杂混合物，其中包含了酒精、水、挥发性酯类、酚类、醛类等多种成分其中，挥发性酯类和酚类是酒类中的重要风味物质而酱香型白酒正是以这些物质为主要成分当白酒长时间存储时，这些风味物质会发生一些变化，其中最为突出的是氧化反应。

这种反应会导致挥发性酯类和酚类成分的数量减少，同时产生一些氧化产物，如醛类的化合物这些化合物会在白酒中形成独特的风味，但同时也会使白酒的颜色发生变化，从而可能出现变黄的情况但值得注意的是，并非所有的酱香型白酒都会发生这种变化。

影响白酒氧化反应的因素非常复杂，包括酒的质量、存储条件、容器材质等多个方面如果白酒存储得当、遵守正确的存储方法，其颜色不一定会发生变化另外，即便白酒发生了变化，也不一定是变黄氧化反应可能导致白酒颜色变深，变成琥珀色或棕色，也可能出现绿色、红色等颜色。

这些变化都是可能存在的总之，是否会出现变黄的现象并不是所有酱香型白酒都会发生的它受到多种因素的影响，如酒的质量、存储条件、容器材质等只有按照正确的存储方法，才能更好地保护白酒的品质和风味，让它保存得更长久。