酱酒，是一种以优质大米、豆类及水为原料，经过巧妙的配方和特殊的制作工艺酿制出来的浓香型白酒，其所用发酵菌是一种名为曲（麴）的酵母菌酱酒色泽晶莹透亮，香味芳香浓郁，入口爽滑甘醇，余味悠长，是中国酒文化的重要组成部分，也是中国人民餐桌上不可缺少的佳酿。

那么，酱酒有哪些品种呢？1.泸州老窖：中国四大名酒之一，是由四川泸州老窖集团有限公司酿造的浓香型白酒泸州老窖历史悠久，曾在1952年获得了全国首批A级名酒称号，是中国最有名的酱香型白酒之一其酿制原料选自优质冬糯大米，以泉水为水源，传统酿制工艺，酿制出了酒体丰满、香气浓郁、口感醇和的特点。

2.剑南春：中国四大名酒之一，是由四川省剑南春酒厂酿造的浓香型白酒剑南春历史悠久，起源于公元1952年，其特色在于：“三泉出，五谷香，六桥通娘娘，十二峰拱爷爷”这里指的是酿酒原材料来自于三水源，香气来自五谷之香，富含氧气的泉水通过六个圣洞，是泉水更透，十二峰则代表酒的十二道工序，其中有些是银针凿研五千笔，可以看出剑南春一点也不马虎。

3.国窖1573：中国四大名酒之一，是由茅台集团酿造的浓香型白酒国窖1573源于明代，距今已有400多年的历史其酒体色泽晶莹透亮，香气浓郁持久，口感醇厚爽滑，是世界著名的高端酒品4.潮州老酒：是潮汕地区的代表性浓香型白酒。

潮州老酒是用优质的薯类、高粱和大米为原料，以传统手工工艺酿制出来的，以其口感浓郁、余味悠长而闻名潮州老酒的品种有过六年头、八年头、十年头、十二年头、十六年头的，越久越香醇，口感越加绵长5.五粮液：中国四大名酒之一，是由贵州省习水五粮液酒厂酿造的浓香型白酒。

五粮液酒最早起源于贵州独山县，至今已有120多年的历史五粮液酒的酿制原料包括高粱、糯米、玉米、小麦和大米，选料、粮控、调配、曲制等制酒工序繁多，采用传统酒造工艺和长期陈酿的方法酿制而成，口味独具特色，世界闻名。

总之，作为中国传统酒文化中的瑰宝，酱酒以其香醇浓郁、口感独特的品质受到众多消费者的青睐以上五款酱酒以其不同的风味和特点在市场上占有一定的销售份额，成为了酱酒类产品的重要代表现在，酱酒已经成为中华民族传统饮食文化中的重要组成部分，不仅在国内，也享有着越来越广泛的国际声誉。