一、传统的“四大香型”传统的“四大香型”是指酱香型、浓香型、轻香型和米香型这个分类方式最早出现于清代文献中它是根据酿造过程中使用的不同酿造方法和原料来进行划分的1. 酱香型酱香型白酒是由酱曲、高粱和小麦等多种谷物混合发酵制成的。

它的香气非常复杂，通常呈现出油麻菜、花生、烟熏、老腥等30多种不同的香气，这些香气中以酱香为主调酱香型白酒在中国的江浙一带比较流行，其中以绍兴酒最为有名2. 浓香型浓香型白酒是用糯米、小麦、玉米和高粱等谷物为原料，在酿造过程中加入蒸馏酒曲制成。

它的特点是浓郁、浓烈、芳香，呈现出鲜花、果香、麦香和淡淡的菌腥味，口感柔和，入口顺滑，有甘甜味比较著名的浓香型白酒有茅台、五粮液、剑南春等3. 轻香型轻香型白酒是用糯米或其他谷物为原料，加入酵母、大豆酱等辅助材料，经过多重发酵和蒸馏后制成的。

它的特点是香气清淡、甜美、鲜美、爽口，口感清爽、干净轻香型白酒主要产于中国的南方，如四川、贵州、云南等地，比较有名的有泸州老窖、郎酒等4. 米香型米香型白酒是以糯米或大米为主要原料，经过高温发酵、蒸馏等多道工序制成的。

它的香气比较独特，呈现出糯米、米香、米饭、花香等，口感柔和、细腻、酸甜适中比较著名的米香型白酒有洋河大曲、曲酒等二、“十二种香型”“十二种香型”是在传统“四大香型”的基础上，对香型进行更加详细的划分它将每一种香型分成三个小香型，共计十二种。

1. 酱香型酱香型又被细分为金酱香、老酱香和新酱香a. 金酱香：又称为老酱香，是因为酿造时间长，香味更加浓郁，口感更加醇厚比较著名的有绍兴酒、松花江等b. 老酱香：比金酱香略浅，香气慢慢变化，口感也相对轻柔，比较著名的有四川、云南的酱香酒。

c. 新酱香：相比老酱香来说，发酵过程时间短，香味不如老酱香浓郁，口感清爽比较著名的有浙酒、广酱、陕酱等2. 浓香型浓香型又被细分为高闷香、清香、糯香a. 高闷香：香气浓郁、醇厚，口感甜润、柔和比较著名的有茅台、五粮液、剑南春等。

b. 清香：以花香、果香为主调，呈现出淡淡的菌腥味，口感柔和比较著名的有泸州老窖、四川郎酒等c. 糯香：具有浓郁的米香、米饭香气，口感柔和、细腻比较著名的有曲酒、洋河大曲等3. 轻香型轻香型又被细分为兼香、清香和绵香。

a. 兼香：具有独特的花香、果香、米香香气，口感柔和、酒体较轻比较著名的有郎酒、剑南春等b. 清香：香气清淡、干净，口感甜润、滑爽比较著名的有泸州老窖、山西汾酒等c. 绵香：口感干净、绵软、细腻，香气多为花香和谷香。

比较著名的有贵州茅台、云南洱海等4. 米香型米香型又被细分为清香米香、酱香米香和烧火米香a. 清香米香：米香清爽、口感干净、甜润比较著名的有江苏大曲、湖北郎酒等b. 酱香米香：以酱香为主调，米香浓郁、味道醇厚、口感柔顺。

比较著名的有绍兴酒、松花江酒等c. 烧火米香：口感柔和、滑爽，具有独特的米饭、烤糯米的香气比较著名的有红花郎、景芝等三、“六大香型”“六大香型”是近年来的一种新的分类方式，它把香型分为了麦香、蜜香、糯米香、花香、果香和香草香，这种分类方式更加注重白酒香气的感性描述。

1. 麦香麦香型白酒以小麦、大麦、玉米等为主要原料，香气多为麦芽香和烤糊香，口感较重，且富有口感的“麦芽”味比较著名的有茅台、五粮液等2. 蜜香蜜香型白酒香气多为蜜糖、焦糖、蜜花等，口感甜润、柔和比较著名的有泸州老窖、洋河大曲等。

3. 糯米香糯米香型白酒的特点是香气清新、干净、柔和，香气多为米香和米饭香，口感轻柔比较著名的有洱海、美人鱼等4. 花香花香型白酒以花香、草香为主调，口感柔和，入口顺滑比较著名的有绍兴酒、松花江、康师傅等。

5. 果香果香型白酒以果香为主调，通常有苹果、梨子、草莓等果味，口感甘润、香气浓郁比较著名的有景芝、青花郎等6. 香草香香草香型白酒以桂皮、香叶、川芎等为主调，口感柔和，香气幽雅、清新比较著名的有沱牌、汾酒等。

总结：白酒的香型分类方法有很多，每种香型都有其独特的香气和口感特点。不同地区、不同品牌的白酒都有其独特的特点，消费者可以根据自己的口味选择适合自己的酒品。