浓香型白酒常被形容为“香、糯、醇、厚”，其中茅台酒的酵母大曲，是其独特香味的来源浓香型白酒口感浓烈，香气浓郁，且酒精度数较高，常为50-65度，适宜搭配花生米、海鲜等食品由于其口感独特，被誉为中国白酒中的佼佼者，也是国际市场上的热门饮品。

酱香型白酒则以泸州老窖为代表，其特点是“浓香细腻、醇和甘美、回味悠长”，酱香则来自于采用酱曲，即酿造过程中加入一定量的豆酱和麦芽，使得白酒有了复杂丰富的香味酱香型白酒酒精度数一般较低，为40-50度，更加柔和顺口，最适合配以辣味食物、烧烤等。

这两种白酒的代表性产品不同，但在饮用方式上也有一些不同由于浓香型白酒酒精度数较高，所以在饮用时可以加入一些温水或冰块，以降低酒精的刺激感，也有些人会搭配花生米和豆腐等食品而酱香型白酒则不宜加水或冰块，否则会影响其本来的味道，最好是搭配一些辣味菜肴和烧烤。

综上所述，浓香型和酱香型白酒各有其独特之处，无法说哪一种更好或更适合鉴赏白酒应该注重其独特的风格和味道，根据自己的口感偏好进行选择，最重要的是适量饮用，注意饮酒的品质和饮酒方法，才能更好地享受白酒文化带来的乐趣。