一、历史渊源官方资料表明，贵州老字号酱酒从生产至今已有300余年历史早在明朝成化年间，贵州的老酒坊就开启了制酒之路到了清代，名酒更是名扬天下，更有徽、徐两派入赘老酒坊，在融合中提升了酿制技艺，使老酒更加醇厚，声誉更上一层楼。

二、制造工艺1、选料：将优质高粱、小麦等原料精选干净，去除异物2、蒸馏：将粮食经发酵后，通过蒸馏、烧水、加糖、冷却、解剖等一系列程序制成3、水质条件：贵州地处云贵高原，地下水多其水因为含有钾、钙、镁等多种微量元素，水质独特，更是酿造优良酱酒的关键。

4、发酵：将选购好的粮食进行发酵，在适当的温度、湿度下，通过糖化反应，使粮食中的糖分变成了酒精5、陈酿：陈酿是老字号酒更为重要的制造环节之一，其需要大量时间和精力存放在窖中，通过适当的温度和湿度，使酒体成熟，香味更为浓郁。

三、品鉴方法贵州老字号酱酒具有令人惊艳的清香，给人留下深刻的印象它的香气多由芳香类、薄荷类、油脂类等多种气味复合而成，香气特别纯正其次是口感，贵州老字号酱酒的口感清洌、醇和、绵柔，入口后口腔留香悠长，带有一定的甜味。

四、文化挖掘老字号酱酒不单单只是贵州的一种代表性特产，同时也是传承贵州地方、乃至整个中国白酒文化的缩影其现实意义在于传承和发扬中华民族的酒文化，展示贵州人的智慧和勤劳，同时也表达了一种感性的美学观点五、市场调查

现代人的生活离不开酒，而优质的酒精更是能够为我们的健康和幸福带来无限的助力贵州老字号酱酒作为贵州白酒的代表，市场上屡屡又屡屡出现，其品质对于广大酒友们来说是不可多得的珍品而作为消费者，我们要学会品尝这些纯正传统的老字号美酒。

总的来说，贵州老字号酱酒以其独有的制造工艺和丰富的历史文化内涵，成为了贵州白酒市场的代表之一。未来，随着技术的不断提升和人们对健康、口感和文化要求的不断提高，相信贵州老字号酱酒也将继续发扬光大。