一、历史贵州酱的历史可以追溯到清朝末年，当时贵州省现代黔南布依族自治州茂兰县境内的一个小村庄，民间流传着一种以红曲米、豆类为原料的发酵豆酱后来，在当地一个姓胡的人家发现了这种豆酱，经过多次改良和提升，就成为了现在的贵州酱。

二、制作方法贵州酱的主要原料是豆类，制作方法较为简单，但却需要经历一个漫长的发酵过程首先，将大豆、小豆和绿豆等豆类加水煮熟，磨成豆泥，再加入红曲米红曲米是细菌的营养来源，可以保证豆酱的发酵进程顺利进行然后，将豆泥和红曲米混合，在紫薯叶或菜叶里包好，放入静置室中。

这个过程需要至少一个星期的时间豆泥中的淀粉会催化红曲米的发酵，使豆酱变成深黑色，并带有强烈的酸味接着，将混合物榨汁，分离出豆渣，留下豆汁最后将豆汁加热，熬制成浓稠状即可三、使用场景贵州酱口感酸甜爽口，非常适合拌凉菜、涮火锅、煮粥等使用场景。

下面我们简单介绍一下贵州酱的使用技巧1.拌凉菜拌凉菜是贵州酱最常见的使用场景将凉菜与适量贵州酱混合，可以使凉菜更加美味，口感更加鲜美特别是在夏天，用贵州酱拌凉菜可以带来一种特别的口感，很适合消暑解渴2.涮火锅

用贵州酱涮火锅也是贵州人的一大特色在涮之前，将贵州酱放入碗中，搭配葱花、蒜末、姜片等佐料，混合均匀后配以不同的调料，如芝麻酱、糖、醋等，混合均匀就可以涮火锅了不仅可以增加火锅的口感，还可以起到酱汁调味的作用。

3.煮粥在煮粥的时候，加入适量的贵州酱可以增加粥的香味和口感贵州酱的酸味可以中和粥的甜味，让整个粥更加美味可口四、总结贵州酱是贵州省的一种传统调味品，历史悠久，口感独特，使用场景广泛虽然制作过程较为繁琐，但是贵州酱的美味令人难以抗拒。

无论是拌凉菜、涮火锅、煮粥还是其他用法，都可以带来独特的风味和口感如果你还没有试过贵州酱，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的