首先，需要了解的是，企业性质是指企业所有权形式和经济组织形式在这个意义上，国企和央企都是指企业所有权属于国家，但是国企是指国有企业，而央企指中央企业这两种企业性质并不完全相同，尽管它们都代表着国家意志的体现。

根据公开资料显示，贵州酒厂股份有限公司（以下简称“贵州酱酒”）成立于1954年，是贵州省国有企业，同时也是一家股份制企业公司注册资本为7亿元，是贵州省重要的经济支柱企业然而，这并不代表贵州酱酒属于国企，严格来说，贵州酱酒应该被归类为央企。

贵州酱酒是一家上市公司，股票代码为000568公司第一大股东为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司（以下简称“贵州茅台”），持股比例为51.78%贵州茅台是中央企业，属于央企范畴这意味着，贵州酱酒作为贵州茅台的全资子公司，实际上也属于央企。

同时，公司第二大股东为贵州省国资委，持股比例为35.67%，这也表明贵州酱酒的主要股东还是国家在投资者关系文件中，贵州酱酒也明确表示，公司归属于中央管理的重点骨干企业，属于央企范畴同时，公司也积极推进国有企业改革，以市场为导向，加强内部控制和管理，提高经济效益和市场竞争力。

这也与央企的发展方向相符因此，我们可以认为，贵州酱酒是一家央企综上所述，贵州酱酒作为中国白酒行业的重要代表之一，属于央企的范畴虽然公司的所有权形式是股份制企业，但是主要股东贵州茅台是央企，而公司也明确表示自己归属于央企。

不过，国企和央企并不是绝对的对立概念，对于贵州酱酒来说，作为国有企业和央企，两者又有紧密的联系和互动