20世纪60年代以前，所有的白酒都可以叫原浆酒，因为当时还没有固液法或液相法白酒，也没有酒精勾兑酒的说法，后来由于粮食短缺，出现了用食用香精和水等添加剂勾兑白 酒的方法。喝这样的酒很头疼，所以大家都排斥勾兑酒。原浆酒已经成为很多人买酒的首选，但是太珍里的酱香型白酒有的是52度，有的是53度。为什么？

为什么茅台镇原浆酒有52度也有53度？

要说明茅台珍原浆酒有52度和53度，还得回到茅台珍酱香型白酒“2”表示两次投料的酿造过程；“9”代表九次烹饪；“8”发酵八次；“7”七次酒)的酿造过程，而原浆酒其实就是来自这个“7”七次酒。因为不同回合得到的酒度数不同，所以有52度和53度的区别。我们来看看七次取酒的细节:

第一次取酒，酒精度≥57°（基本会存放为用于勾兑）；第二次取酒，酒精度≥54.5°（酸味重，用于以酒兑酒）；第三次取酒，酒精度≥53.5°（产量较高，风味全面）；第四次取酒，酒精度≥52.5°（产量较高，质量较好）；第五次取酒，酒精度≥52.5°（产量较高，香味全面）；第六次取酒，酒精度≥52°（酒质有所下降，以焦香为主）；第七次取酒，酒精度≥52°（有糊味，量少）。

酱香型白酒是世界上为数不多的不加浆就能减的强酒。在酒还是可以考原浆酒，但是有必要研究一下原浆//。根据上表，茅台珍原浆酒如果用四五原浆酒一般会在52 ，如果是三原浆酒，应该是53。另外，大部分原浆酒其实都是用酒在不同的轮次和年份勾兑的。按照等价法，原浆酒还是原浆酒。所以茅台镇镇远浆酒有52度和53度。

酱香型白酒茅台镇原浆勾兑