懂酱香白酒的朋友都知道，好的酱酒在市场上是稀有珍贵的。而且，酱酒是越老越好。相关原因可能与原材料和工艺有关。但是现在市面上很多厂商为了牟取一些暴利，都会把新的酒当旧的酒用，几十元到几千万元不等，所以如果你是新手，不知道如何分辨酱心香酒和旧的酒朋友，可以过来看看。

首先可以观察颜色。一般新酒和杂酒酒酒体清澈透明，老酒偏黄，老酱香型白酒偏黄。而且辛扎酒多指的是刚生产酿造出来的酱心香酒，存放时间不超过三到五年。但是酒里面还是有一些挥发性物质，喝多了会口干舌燥，辣的刺激。

其次，你可以品尝它的味道。新酒杂酒刺痛舌尖，再尝一点点。老酒是“一坨一坨”输入喉咙的，越老越留。所谓陈酿酒是指经过5年以上的存放，挥发性物质的很大一部分已经挥发，所以酒中保存下来的挥发性物质很少。喝了之后自然对人体的刺激会小一些，而且很健康，不会头痛口干。

然后，你可以闻到香味。新酒和杂酒气味刺鼻难闻，老酒气味温和不刺鼻，老味清香淡雅细腻。质量好的酒空杯，香味持久。当杯子酒被吸干后，杯中新杂酒的香味很快消失，而陈年酒越老，在杯中停留的时间越长，陈年酒空杯的香味持续两三天。

那么，如何区分酱心香酒和陈年酒，一般品酒的朋友都知道怎么区分，如果是比较有经验的老酒鬼，就会用其他方法验证。区分它们的最直接的方法是新。

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