酱香型白酒和浓香型型，鉴别酱香酒最好的方法就是在空杯中闻一闻。

“你喝过这种酒吗？”以及“这个酒怎么样？”经常被白酒爱好者问到。大部分都是酱香型白酒酒厂酿造的，但很多我都没喝过，更别说听说过，更没亲自品过酒。

毕竟仅茅台镇酒庄就有30多家酒企(保守估计)，每家公司的产品从几款到十几二十款不等，有些产品更新速度惊人。也不乏改变包装而不改变酒质的产品升级策略。面对种类繁多的酱酒，只有学会鉴别方法，才能挑选出好的酱香型白酒。

空杯闻香是鉴别酱香型白酒好坏的相对直接有效的方法之一。方法原理也很简单:将一杯酱酒倒入杯中摇晃，品尝后静置15分钟，待酒香蒸发后再闻一闻。以闻香的舒适、愉悦、丰富程度来判断。

一款好酒在空杯中的气味和谐舒适，没有恶臭味。它的粒香和花香都非常清透淡雅。香味停留的时间越长，质量越好。如果空杯的气味主要是坏的和酸的，那么酱酒的品质就会下降一个档次，所以饮酒者在实践中可以仔细留意。

面对高端品质的饮品，没有酒龄经验的饮酒者可能闻不出具体的细微差别，但对于低端的劣质酱酒空杯，则有一股难闻的刺鼻气味，而那些酒精饮料，由于添加的香精香料挥发快，留香时间短，刺鼻。

潮水退去，你就知道谁在裸泳了。同理，当白酒完全蒸发后，你就知道哪个是好酒了。比如我们常见的茅台酒，天妃茅台的白标上标注的是“空杯留香”，王子酒迎宾酒是“空杯留香”。

“空杯留香”也是因为酱香型酒的流行。虽然白酒配其他香型也有这个说法，但是没有酱香型白酒。因为酒精和水分子会随着时间的推移结合得越来越紧密，逐渐形成大分子缔合群，含有大分子物质的酒精，具有各种芳香气味的酯类，挥发速度较慢。

平时开瓶的时候喜欢闻瓶口的酒味，倒酒的时候习惯闻杯子里的酒味。好酱香型白酒它的香气“诱人”，我忍不住多喝了几杯。喝完之后，我必须用空杯子闻一闻酒。一些好酒第二天在空杯里的香气。

酱香型白酒和浓香型型，鉴别酱香酒最好的方法就是在空杯中闻一闻。