首先，根据标准所示，GB/T26760-2011酱香型白酒的评定标准主要有8项，包括外观、香气、口感、余味、酒体、透明度、杂质、甜度等方面在这8项评定标准中，外观是最先被客观测试的，主要测试元素包括酒体颜色、酒液澄清度、不同角度的反光能力等，这些都可以直接反映出白酒的品质。

接着是关键的香气和口感酱香型白酒最为重要的特点就是浓郁的香气和酒味，而GB/T26760-2011标准也特别注重这两个方面的测试香气方面，主要测试香气的清晰程度、香型、芳香度、香气的稳定性等，并需通过客观的专业人员的嗅闻来进行评判。

口感方面则主要测量白酒的甜度、辛辣度以及醇厚程度等，需要在专业的评判组中进行品尝和打分除此之外，余味和酒体也是评定酱香型白酒优级的重要方面余味是指饮用后口中留存的感受，而酒体则是指白酒的整体口感和触感这两个方面的评判也需要经过专业人员的品尝和打分。

最后，GB/T26760-2011酱香型白酒优级的评定还需要考量杂质和透明度这两个因素杂质指白酒中是否存在所谓的“味道杂质”，如异味或者混浊等而透明度是指酒液是否透明度良好，没有混浊、浑浊等情况出现综上所述，GB/T26760-2011标准对酱香型白酒的评定十分严格和细致，每个方面都需要在专业人员的参与下进行客观测试，以评出符合优级标准的酱香型白酒。

这一标准的出现不仅是对消费者权益的保护，同时也促进了白酒行业的发展与优化