首先，要判断这些酿造工艺是否合规酒的制造过程非常繁琐，需要在特定条件下进行，才能保证酒的品质如果制造过程不规范，那么就会导致酒的口感、香气等方面出现问题因此，如果这些十几元的酱香酒能够通过相关的质检和鉴定，且证明是符合标准的酿造工艺，那么就可以肯定它们是真正的酱香酒。

其次，要看酒的产地和品牌酱香酒在中国是有很长的历史和传统的，而每个地方的酒都有自己独特的风味和特点如果这个品牌是有历史悠久的，且有一定知名度和口碑，那么这个品牌的酱香酒就应该是真的最后，要通过口感和香气来判断。

酒的口感和香气是酒品质量的关键因素之一如果这些十几元的酱香酒能够让人感受到浓郁的酒香和吃完后余味悠长的口感，那么这些酒就有可能是真正的酱香酒但是，如果这些酒口感稀薄，香气不浓郁，那么就可能是劣质酒或者是伪劣产品。

综上所述，十几元的酱香酒到底是真的还是假的，需要我们从多个角度来考虑如果这些酒能够通过各种专业检测和鉴定，并且在品牌和口感方面都具有一定的保障，那么这些酒就有可能是真的但是，我们仍然需要保持警惕，避免购买到劣质酒或者是伪劣产品，以免影响到我们的健康和利益。