酿造工艺浓香型是以传统的“坑-窖-池”三段法酿造而成的，主要原料为高粱、小麦等，常温下发酵，属于自然发酵的范畴酿造出的浓香型独具特色，令人陶醉其色泽清澈透明，香气浓郁著名，口感柔和细腻，持久回味酱香型则多采用豆饼、小麦等为原料，采用“糟-泥-曲”工艺酿造，需要进行酱香曲的加入和温度的控制，是一种需要较长时间的糟泥发酵工序来酿造的白酒。

酱香型酒体色较深，香气即强烈，常伴有浓郁的酱香味，口感较为浓烈，入口刺激感较强，但也具有细腻和柔和的特点口感特点浓香型白酒常被人们形容为“烈中带柔”，是因为其具有浓烈的香气和刺激的口感，但同样也有柔和和细腻的口感。

浓香型白酒一般入口后有一种舒适的感觉，而且后劲较弱浓香型的白酒还有一个明显的特点就是酒体厚实，入口后会有一种脂肪感浓香型白酒的口感特点是浓烈、柔和、有厚度酱香型白酒在口感上则略有区别酱香型白酒的辣味更为突出，而且具有一定的韧性和粘性，入口后的感觉更为润滑，而且在喉咙的感觉会更为绵柔，回味会更加持久，具有耐久性。

搭配食物白酒作为料理中常用的调味品，在不同的食材中搭配也很重要浓香型白酒在搭配食物时，以海鲜和火锅配合最佳因为浓香型白酒口感清爽中带有一股浅浅的甜味，配海鲜，入口回味甜润再者，火锅的酱料中通常都有以糖为基底的酱汁，浓香型白酒与之搭配则会有独特的口感体验。

而酱香型白酒则适合与烤串、滋补汤品等搭配由于其较重的口感和浓烈的香气，可以调整食品的口感和质感，令食品更加美味结论综上所述，不同的白酒品种在酿造工艺、口感特点和搭配食物上都有各自的优劣在口感上，浓香型白酒柔和、厚实，酱香型白酒刺激和持久。

在与食物的搭配上，浓香型白酒较适合与海鲜和火锅等食品相结合，而酱香型白酒则可与烤串和滋补汤品等相配所以，我们不能说哪种更好，只能说不同的人选哪种更适合自己的口味，这样才能真正体验到白酒的不同魅力