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酱香型白酒和浓香型白酒,如何区分茅台镇酱香型白酒的坤沙、断砂、串砂??
  • 2022-11-04
  • 来源: 互联网

酱香型白酒和浓香型白酒,如何区分茅台镇酱香型白酒的坤沙、断砂、串砂??

如何区分茅台镇酱香型白酒的坤沙、破沙、串沙??

碎酒有明显的酱香。入口酱香闷,不响,有漆,但入口绵软,不苦,微甜。一般第一段无酱或仅有轻微酱,逐渐发展到中段,但仍是软绵无力,基本无层次或模糊层次,有轻微焦味或无焦味,有轻微模糊或无花香,余味干净而极短。发酵酒辛辣,缺头或偏头,无焦苦味,只有烂臭露头,无酱香型。只有一些稍微残留的酱香风格或者直接偏向回味给人一种酱香的感觉。坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒分为好坤沙和一般坤沙。好的砂碎,一般的砂碎;好翻沙,一般翻沙。

茅台镇酱香型白酒制造商

坤沙酒一般有很浓的漆香,入口酱香浓郁,微苦,有点焦香味,有淡雅的花香,但层次感不够饱满,回味淡雅。有很多坤沙酒是六七轮酒常见的,六七轮勾兑的酒是黄色的。新坤沙酒入口猛烈,生命力太大,酱香很清醒。但由于其口暴、燥重、易味觉麻痹,不适合精细品鉴。在陈方,新酒进口需要半年以上的时间。一般碎沙酒,入口酱料很难察觉,也没有油漆感,但很好喝,软而不苦。中间部分有轻微的酱味,后面部分的一些饮料给人一种酱味,短而微邪。一般是转沙,味辣,缺或串在头里,没有焦苦味,只有臭味露头,没有酱类。只有一些稍微残留的酱香风格或者直接偏回味给人一种酱香的感觉。

坤沙酒,又名捆沙酒、坤子酒,又名酱香型白酒,严格按照传统固态发酵工艺生产,使用当地糯高粱和小麦,生产周期长达一年,出酒率低,品质好。它的灵魂是“回沙”的过程。即一年生产,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次提酒(也称12987工艺),经过三年以上的窖藏,勾兑成品才能出厂。沙酒指的是粉碎的高粱,指的是将原料粉碎研磨成粉。它是由坤沙七轮饮酒后的酒糟发酵并再次加入粉碎的高粱制成的。“碎沙酒”生产周期短,出酒率高,质量一般。不需要严格的“回沙”过程。一般粮食里的酒,烤两三遍就完了。翻沙酒是指坤沙白酒一次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新曲药而成的酒。砂转酒生产周期短,出酒率高,是目前市场上的热门产品。

沙酒是由坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏而成的产品。产品质量差,成本低。市场上有低端酱香型白酒产品卖,基本都是这类产品。从酿酒周期来看,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>串沙酒。出酒率方面,碎沙酒>翻沙酒>坤沙酒,串沙酒不讲出酒率。俗话说“好酒不便宜”,但不便宜也不一定是好酒。买酱酒,心里要有个交代!无论是坤沙酒、碎沙酒还是翻沙酒,都可以算是严格意义上的粮食酒,可以放心饮用。但是,不要花坤沙白酒的价格去喝碎沙和翻沙的质量。在市场上,酱香型的坤沙白酒价格普遍高于1元,而碎砂、翻砂的价格在30-80元,低于30元的必然是串砂酒。只有找到合适的人,才能少花钱。/

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